日本の和食文化を支える「昆布の力」

2018年03月22日
2年蔵囲昆布

日本クラブ2018年日本食文化イベント第1弾
日本の和食文化を支える「昆布の力」
-老舗昆布専門店「奥井海生堂」奥井隆社長を招いて-

日本クラブでは高級昆布の老舗「奥井海生堂」(1871年創業、福井県敦賀市)4代目社長、奥井隆氏を迎えての特別イベント、「日本の和食文化を支える『昆布の力』」を開催致します。
奥井隆氏は老舗の暖簾を守るだけではなく、日本政府の「和食文化国民会議」理事も務め、かねてから和食振興に力を注いでいます。本イベントでは、まず奥井氏に和食の碑「昆布」を縦軸に「食は身と心を養う」お話と、美味しい出汁のとり方について講演頂いた後、北海道産3種の昆布からとった出汁の味を比べる出汁ティスティングを行います。日高・羅臼・利尻、3種類の昆布出汁を味見できる、滅多に無いチャンスです。

昆布船

そして後半は日本クラブ安陵秀樹料理長による奥井海生堂の高級昆布を使った会席料理と、福井が誇る銘酒「黒龍」の試飲を楽しんで頂く欲張り企画です。しかも会席のご飯は福井県が昨年開発したばかりのコシヒカリを越える新しいお米、スーパーコシヒカリ「いちほまれ」をお召し上がり頂きます。「いちほまれ」は日本でもまだ一般流通していないお米で、日本クラブが世界デビューの場となります。
また、当日会場では三菱ケミカル・クリンスイ㈱が奥井海生堂と共同開発した出汁を美味しくするためのポット型浄水器を展示紹介致します(今秋米国にて販売開始予定)。
■日時:4月5日(木)18:30~21:00(18:00開場)
■場所:日本クラブ2階ローズルーム
■参加費:会員$120 / 一般$150
■予約締め切り:4月2日(月)
■参加お申し込み:日本クラブ 212-581-2223(三田または内河)
mmita@nipponclub.org

奥井海生堂
福井県敦賀市に本社を構える高級昆布の専門店。創業明治4年。明治中頃より曹洞宗
大本山永平寺御用達として、大正時代から昭和の初めにかけては北大路魯山人をはじめ京都の高級料亭との取引もはじまり高級昆布司として暖簾を守り続けている。特に北海道の礼文島、利尻島で収穫された天然利尻昆布を2年、3年と専用昆布蔵で寝かせ旨味を増す「蔵囲昆布」は有名。

奥井隆
株式会社奥井海生堂代表取締役社長。敦賀商工会議所副会頭。一般社団法人和食文化国民会議理事。福井ガストロミー協会会長。「食材に携わる家業ゆえに『食は身と心を養うもの』と常々教えられてまいりました。食生活の乱れが叫ばれる今この時代にあって、昆布商として伝え残すべきものは大きいと自負しております。」

場所情報

場所 日本クラブ2階 ローズルーム
住所 145 W 57th St, 7th Floor, New York, NY 10019
日時 4月5日(木) 18:30~21:00 開場18:00
詳細 TEL:212-581-2223(三田または内河) /Email:mmita@nipponclub.org
Web  https://www.nipponclub.org
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